?在風景絕美的茶室里

來一場視覺與味覺的饕餮盛宴!

武夷巖茶的制作工期是所有茶類中歷時最長的,

特別是毛茶到精茶的過程中需要經過：

審評、歸堆、等級評定、焙火、拼配等等工作，

尤其是審評工作,貫穿始終。

這不, 北巖茶業(yè)又為北方來訪的茶友們，

精心籌劃了一場2019春茶初制品審評體驗活動。

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此次審評安排在剛剛裝修好的新茶室里。

新茶室的整體風格古樸而大氣,

簡約而富有設計感。

屋頂特地做成傳統(tǒng)的卯榫結構,

所用原料皆是自家老宅的老木材，

茶桌椅也是精心挑選的上好紅木。

為了保持視野的通透性,

特地做了數個通透的飄窗,

在茶室里,

可以直接看到景區(qū)綿延的山體景色。

五月的武夷山恰逢梅雨季節(jié),

便可覽嵐山聳翠,云籠煙霞,

如夢如幻的靈山仙境。

在這樣的茶室里品名交流,

真是讓人賞心悅目,怡情悅性。

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扦樣,稱重,燒水,置茶,沖水,

工作人員連貫而嚴謹的操作著早已熟記于心的流程。

隨后,

吳宗燕老師就和茶友們一起進入審評狀態(tài)。

聞香,鑒湯,疑惑,交流。

審評過程中,

面對茶友們的關于品種、工藝、

山場等種種問題的提問。

吳老師總是化繁從簡,

簡明易要的為大家解答,

教授大家熟悉審評流程、審評要點、

并提醒大家像這樣剛剛撿剔干凈的原料,

不宜多喝,

因為毛茶中的茶堿含量高,

喝多了容易低血糖甚至茶醉。

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此次審評的茶樣,

分別是來自不同山場的不同品種。

有牛欄坑的肉桂

馬頭巖的肉桂,

馬頭巖的水仙,

悟源澗的肉桂,

走馬樓老樅水仙,

以及天湖崗的黃觀音。

總體而言,

6款茶各有風味：

牛欄坑肉桂:

桂皮香顯帶青草氣息、滋味厚重、

香氣幽幽、口感鮮爽；

馬頭巖肉桂:

桂皮花果香,滋味辛辣霸道,回甘鮮爽；

馬頭巖水仙:

蘭花香細膩悠長,帶有木質香、

滋味甘醇、鮮爽；

悟源澗肉桂:

桂皮香顯帶梔子花香,

滋味醇厚回甘顯,鮮爽；

走馬樓老樅水仙:

木質味、青苔味、細膩悠揚；帶有蘭花香、

木質香、口齒生津、滋味鮮爽；

天湖崗黃觀音:

花粉香帶甜果香、滋味甘醇、

收斂性強、鮮爽。

現場氣氛輕松愉悅,

大家還不忘賞景合照,

留下值得記錄的美好時光。

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毛茶審評是一件核心技術活,

有諸多的講究。

對于后期茶葉的歸堆、評級、

精制等具有十分重要的指導作用。

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毛茶審評,主要審評香氣和滋味,

再結合干茶,湯色,葉底來評定。

香氣：主要注重評定品種香、類型香、

馥郁程度以及清晰度等。

滋味：主要注重評定厚薄度、苦澀感、

落水香等。

以此來評定茶葉的優(yōu)劣高低，

毛茶審評可以評出茶葉品種,

前期制作過程中青葉的老嫩狀況,

山場好壞,

以及制作過程中出現的問題等等。

評出茶葉的基礎信息之后,

便會對茶葉的等級做出預判。

并且有針對性的提出解決方案，

更好的指導后期工作的順利進行。

從事茶葉生產銷售,

評不好茶葉,是做不好生意的。

因為，品質才是第一生產力。

唯有審評技術一流,茶葉喝得準,

才能把好品質、這一關。